起源
秋田犬是日本國犬，它的祖先，被稱呼為山地狩獵犬。本來在日本犬裏大型犬是不存在的，秋田犬是大型的熊獵犬。除了協助獵熊外，它還被利用來捕鹿和野豬。江戶時代，出羽國北部的秋田地方，被佐竹氏平定。佐竹氏是關原之戰之後被常陸國轉封的旁系諸侯。自慶長年間（1630年左右），為了培養藩士鬥志養鬥犬，而將獵獸犬與秋田地區的土犬進行交配。這犬種成為秋田犬的原種。
肢體特徵
體能均衡、骨格健壯緊密、筋、腱、韌同樣發達，皮膚沒有鬆弛感。公和母分別鮮明，體長比體高長，體高體長比例為100：110，母比公身體稍長，但公的體高66.7cm（2尺2寸）；母的體高60.6cm（2尺）上下各相差3.03cm（1寸）為允許範圍。另外，體高與胸深的比例約為2：1。由於秋田犬分日美兩系，所以身材大小也稍有不同。日系秋田犬腿較長，身形屬細長，毛多為兩色。美系秋田犬腿較短粗，整體的身形比日系壯實，毛多為白黑棕三色。
習性
沉毅、威嚴富予悍威、具有忠順、樸素之感、樸實中含有高雅、感覺敏銳、舉止莊重而又靈活。秋田犬，原本為狩獵犬、鬥犬，經過長時期改良，如今已經作為家庭犬被養在家裏。但是仍然保留獵性和鬥性，見到小動物會追，看到其他狗會有攻擊性，體型越大，顯現的攻擊性就越強，公狗尤其明顯。兩隻秋田犬公狗，放在一起，99%都會打架。一公一母則相安無事。對人類和孩子是非常友好的，如果地方夠大的話，非常適合家庭飼養。
飼養管理
需要注意的是，根據秋田犬成長年齡，讓秋田犬吃適合它的狗食。幼犬吃幼犬的，成犬吃成犬的，老狗吃老狗的，胖狗吃胖狗的，不要混淆，免得太胖或太瘦。
乾糧的營養成分比較穩定、平均、狗兒從咀嚼中，可以順便清理牙結石，止癢。但若有泌連結石的問題，要儘量避免吃乾糧，除非那是針對結石的處方飼料。罐頭依價位高低，營養成分也有差異。高價位的，用的是比較好的材料，低價位的罐頭，則多半是許多未攪碎的內臟，優點是維他命成分比較不易流失，適口性較好。缺點則是肉類多，排便中的臭味較濃，吃久了容易長牙結石。乾糧不如罐頭可口，但容易消化吸收，排便也不那麼臭。
零食可用於生訓練與本訓練時，當狗狗做對了的獎品。人們吃的零嘴不要常給狗兒吃，容易弄壞它的胃口。口香糖、霜淇淋、蛋糕這些甜點少碰為妙，一方面容易蛀牙、鬧腸胃，一方面也容易發胖。吃多了甜點之後，最大的毛病就是造成狗狗正餐沒胃口。
小秋田犬剛出生時，吃母奶，長牙時斷奶，就可開始喂它流質的食物，肉罐頭加溫開水調成糊狀，或是幼犬乾糧加熱水泡軟。到了兩個月大，則可以開始吃幼犬狗食。 秋田犬個頭大，長得快，可在正餐中加些鈣粉等營養品，但必須依照醫生的指示與說明書的建議服用。
秋田犬以前是作為獵犬培養的，很有血性，有的狗主人喜歡餵食狗狗生肉，但是生肉中含有的細菌和寄生蟲有很多，狗狗吃了容易患有各種疾病。還有就是注意斷奶時狗狗換狗糧要慢慢來，狗狗的腸胃要有一個適應的過程呢。很多秋田犬的腸胃都不是很好，最好不要讓它吃生肉。